Descriptif détaillé de la formation
Savoir vendre en restauration
11 vidéos et 1 quiz de contrôle des connaissance et validation des acquis
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Outils et techniques pour mieux appréhender et communiquer avec la clientèle de la restauration hôtelière
- La subjectivité : nos convictions, nos ancrages, nos a priori
- L’interprétation : notre compréhension, notre culture, nos visions
- L’écoute active : pourquoi la manifester, comment la manifester ?
- Le sens des mots, leurs pouvoirs, les mots qui parlent
- Le comportement non verbal : visage, corps, gestes
- L’attitude physique : tenue, maintien, look
Comment bien cerner la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ?
- Recherche de la demande : des besoins conscients : un plat.
- Et des besoins inconscient (apéritif, entrée, plat, fromage, dessert, café, digestifs, etc…)
- Par la maîtrise des questions : ouvertes fermées, alternatives, de faits circonstanciés, d’opinion, de changement, de ricochet, de retour, de confirmation
Comment gérer la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ? ?
- Recherche des attentes de la clientèle en termes de besoins conscients et inconscients
- Le questionnement, la reformulation, l’acquiescement, la mise en réflexion
Comment communiquer avec elle et la convaincre de façon positive ?
- Bannir les questions non incitatives, inquiétantes, fermés, autoritaires, impersonnelles, non productives
Comment convaincre et valider ses ventes ?
- Le recours aux questions ouvertes, positives, incitatives, motivantes, constructives, rassurantes
- Introduction de faits circonstanciés.
- Technique du S.E.C (Suggérer, énumérer, commander)
- Formulations et présentations des plats et desserts de façon incitatives
Exercices sous forme de quiz
F.A.Q afin assurer le S.A.V avec les apprenants
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Introduction
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Les formulations
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Les techniques
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L'u00e9loquence
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L'argumentation
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u00c9pilogue
Dominique Pierson
Né dans l’univers familial de la restauration hôtelière, Dominique Pierson fait ses armes en salle en contact direct avec la clientèle, puis il prend son indépendance en tant que représentant. Il acquiert ainsi 30 ans d’expérience commerciale et de management dans les secteurs de la pharmacie, parfumerie et centres de beauté. Dirigeant-créateur de DP Training et de la Méthode Pierson depuis 2003, nommé « Personnalité Spa-A de l’année » en 2012, auteur-conférencier de renom, surnommé « l’homme qui murmure à l’oreille des esthéticiennes », Dominique a formé plus de 8 000 esthéticiennes dans les domaines de la vente, du management et du marketing. Son objectif : vous accompagner dans la dynamisation de vos affaires par des techniques douces et naturelles utilisant la mise en réflexion, la communication positive, la transformation des mots en images et la maïeutique. Quelques références: - Marques : Algotherm, Ainy, Carita, Caudalie, Clarins, Decleor, Filorga, Guerlain, Guinot, Les 5 Mondes, Maria Galland, Nohem, Nuxe, Orlane, Payot, Sanoflore, Shiseido, Skinceuticals, Sothys, Valmont, Yonka… - Spas et Centres de Beauté : + de 6000 instituts de beauté formés depuis 2003 dont …After the Rain, Balnéa, Body Minute, Caliceo, Cap Silhouette, Citron Vert, Paradis d’une femme, Thémaé… - Chaines de Parfumerie : Marionnaud, Nocibé, Oia, Passion Beauté… - Salons de Coiffure : David Mallet, Gisèle Delorme, Revlon… - Hôtels et Restaurants : Bristol, Four Seasons, Intercontinental, Martinez, Meurice, Ritz, Royal Monceau, Shangri-La, Sofitel… - Pharmacies : Gelbopharma, Pharmavance, Univers Pharmacie…